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减盐:让美味健康起来!

发表时间: 2019-03-04

中韩两国领跑重口味

下面先看看马冠生教养(中国疾病操纵中心营养与食品保险所研究员、副所长、博士生导师)曾讲过的一个故事:有一个人想知道世界上什么调料最鲜美,一位食尽百味的厨师替他找到了答案。

食盐,大名氯化钠。对它与健康的话题,就要牵扯钠( Na )这种元素。对于钠的发明,有段传奇。

咱们来看一个数据,标题即为:中国是食盐摄人量最高的国家之一

可就是这样种有着重要生化功能并且存在传奇色彩的货色,不想当初却成为危害人类健康的元素,这其中的起因只有一个——过多摄入。

当初大家晓得谜底了吧一盐! 没错,就是咱们生活中常用到的盐。

在1807年皇家学会的学术报告会上,戴维宣布:他从木灰中提取了种新元素——钾。对木灰电解成功,使戴维对电解这种措施更有信心。

紧接着,他采用同样方法电解了苏打,获得了另一种新的金属元素-钠。这时的戴维,年仅29岁。因为钠存在于苏打(即碳酸钠Soda)中,Na的取名sodium-词即源于此。

戴维,1778年出生在英格兰彭赞斯城附近的城市。他是个俏皮、贪玩的学生。他的衣服口袋里,总是装着钓鱼的小玩意或者各种矿石,可这个小沟气日后却成为实验技能高明的化学家。

最美的元素

各位读者,先来回答个问题: 你认各为最美味的调料是什么? 鸡精 味精 酱油? 又或者是番茄酱、色拉油?

韩国之所以排名列在中国之前,估计要“感谢”那传统的泡菜了。在第11次全国养分与科学大会上,郭红卫(复旦大学公共卫生学院传授、博士生导师)指出,世界各地人群钠的摄人量普遍较高,盐的敏感性是我国人群高血压的主要类型。

钠在人体内无疑有着无比重要的作用,例如调节细胞外液的容量与渗透压、保持酸碱平衡坚持神经肌肉的应激性与能量代谢等等。

厨师做了桌子菜,却都不放盐,结果,这个人发现所有美味佳肴都没了味道;随后厨师给菜看加上了盐,再咀嚼,各种食物的鮮厚味道就都出来了